Kerstmis

Het kerstseizoen is weer begonnen voor ons. Dat betekent nadenken en overleggen wat dit jaar met kerst in NL op tafel verschijnt, testen, proeven, nogmaals testen, weer proeven! Groot gebraad, klassieke gratins, soepen, verfijnde bijgerechten. Hartje zomer komt het bij ons op tafel. Nu zul je vast denken, wat een droombaan. Dat is het ook, maar nu even niet. Strakke deadlines voor de belangrijkste producties van het jaar vragen onze aandacht. En niet in de laatste plaats zouden we het best lekker vinden om ook eens 'gewoon' een zomerse salade te eten. Zo eentje als deze.

En kerst? Dat blijft het voorlopig nog even voor ons. Al zijn kerstgebraad in de zomer en aardbeienproducties in de winter inmiddels vertrouwd, wennen zal het nooit.

Zomersalade met spek & framboosjes, voor 2:

2 el olijfolie
6 repen ontbijtspek
2 el (witte) balsamicoazijn
50 g fijne slamelange
1/2 rode ui, in ragfijne ringen
75 g gorgonzola dolce, in stukjes
handvol (biologische) frambozen
1-2 takjes verse tijm, alleen de blaadjes

Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak het spek krokant uit. Neem het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de balsamicoazijn toe aan het spekvet en roer de aanbaksels los. Voeg aan de warme dressing de tijm en zout en peper naar smaak toe.
Verdeel de slamelange met de rode ui, de gorgonzola, het spek en de frambozen over 2 borden. Sprenkel er de dressing over en serveer meteen met knapperig (desem)brood.