Olympisch koken

Koken in 6.17 min. Het zou een Olympisch record kunnen zijn, ware het niet dat de Olympische sporters er hun bordje voorgezet krijgen. Niettemin sporten we thuis ook mee, want topsport durf ik het best te noemen om tussen werk en kids naar bed + huis aan de kant ook nog een lekkere en verantwoorde maaltijd op te zetten. De 6 minuten zullen we niet halen met dit recept, in de buurt kom je wel. Wat is jouw speedrecept? Deel het deze week zodat we met z'n allen op tijd voor de buis zitten.



Kalfsschnitzel met couscous, voor 4 personen:

300 g couscous
olijfolie
4 kalfsschnitzels, plat geslagen (zelf of vraag slager)
4 tomaten, in blokjes
1 rode ui, fijngesnipperd
3 el verse platte peterselie, fijngesneden
erbij: tzatziki of knoflooksaus

Strooi de couscous in een schaal, schenk er 500 ml kokend water op en laat weken. Verhit de grillpan. Bestrijk de schnitzels met olijfolie en grill ze in 2 minuten per kant mooi bruin en sappig rosé. Roer intussen de couscous met een vork los en meng er de tomaat, ui en peterselie door. Voeg een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer de couscous met de gegrilde kalfsschnitzels en tzatziki of knoflooksaus.