donderdag - Kipdrumsticks piri-piri met aardappelen

Categorie: gevogelte
Keuken: Werelds

HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
25 MIN. + 1 UUR MARINEREN + 40 OVENMIN. (ca. 495 kcal p.p.)

Ingrediënten
4 el zonnebloemolie
2 tl milde paprikapoeder
2 tenen knoflook, geperst
chilipeper met molen of cayennepeper
600 g kipdrumsticks
1 kg vastkokende aardappelen, geschild in blokjes
1 ui, in halve ringen
1 rode paprika, in reepjes
200 g peultjes
1 bos peterselie (30 g), fijngehakt
bakplaat

Bereiding
Meng 2 el zonnebloemolie met de paprikapoeder, de knoflook en chili- of cayennepeper naar smaak. Schep er de kipdrumsticks door en marineer ze min. 1 uur afgedekt in de koelkast. Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Leg de kipdrumsticks op de bakplaat en rooster ze in 40 min. gaar; keer halverwege. Kook in een bodem water met zout de aardappelblokjes 5 min. Giet af. Verhit de resterende 2 el zonnebloemolie. Bak de aardappelblokjes goudbruin. Bak de uiringen 1 min. mee. Voeg de paprika en peultjes toe en bak de groenten in 6 min. beetgaar. Schep er de peterselie met zout en peper naar smaak door. Schep de aardappelen in 4 diepe borden en leg er de kipdrumsticks bij.

Tip
Gril de kipdrumsticks op de barbecue of neem ze afgekoeld mee voor een heerlijke Hemelvaartspicknick.

Lees ook: