vrijdag: Kabeljauwfilet met kruidensaus en veldsla

Categorie: vis
Keuken: Hollands/Frans

HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
25 MIN. (ca. 445 kcal p.p.)

1 kg vastkokende aardappelen, geschild en in stukken
500 g kabeljauwfilet
4 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
75 g veldsla
1 sjalot, fijngesnipperd
75 ml witte wijn
100 ml kookroom
2 tl kappertjes
2 el verse kruiden, bijv. dille en peterselie

Kook de aardappelen in weinig water met zout in 20 min. gaar. Bestrooi de kabeljauwfilet met zout en peper. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie en bak de kabeljauwfilet in 3-4 min. per kant bruin en gaar. Maak intussen de veldsla aan met de resterende 2 el olijfolie, de wijnazijn en zout en peper naar smaak. Neem de vis uit de pan en houd warm onder een deksel. Fruit de sjalot in het bakvet. Voeg de witte wijn toe en laat kort bruisen. Schenk de kookroom in de pan en voeg de kappertjes met de kruiden toe. Verwarm de saus nog 1 min. en breng op smaak met zout en peper. Leg de kabeljauwfilet op 4 borden en schep er de kruidensaus over. Serveer met de aardappelen en veldsla.


Tip van de week: Margriet Winterfair Kooktheater
Tijdens de Margriet Winter Fair is er iedere dag een uitgebreide demonstratie met een recept uit Het Weekmenu in het kooktheater. Margriet Winter Fair (van 19 t/m 25 november, Jaarbeurs Utrecht) is een jaarlijks terugkerend, feestelijk,
winters evenement. U kunt o.a. meedoen aan workshops en proeverijen, de modeshow bezoeken, kerstinkopen doen....