woensdag - Hollandse tomatensoep met kruidenbroodje

Categorie: vegetarisch
Keuken: Hollands

HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
30 MIN. + 15 OVENMIN. (ca. 400 kcal p.p.)

Ingrediënten
1 teen knoflook, geperst
2 el oude kaas
1 bosje platte peterselie, fijngehakt
100 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
4 petit pains
1 ui, gesnipperd
1 kg tomaten, in stukken
1 l groentebouillon (van tablet)
1 laurierblaadje
- aluminiumfolie, staafmixer

Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Prak met een vork de knoflook met de kaas, 2 el peterselie en zout en peper naar smaak door 75 g zachte boter. Snijd de broodjes in plakjes, maar niet helemaal door zodat ze heel blijven. Smeer de kruidenboter tussen de plakjes. Pak elk broodje in een stuk aluminiumfolie in. Bak de broodjes ca. 15 min. in de voorverwarmde oven. Smelt in een (soep)pan de resterende 25 g boter. Fruit de ui. Bak de tomaten 5 min. mee. Voeg de bouillon met de laurier toe en kook de tomaten 10 min. zachtjes. Verwijder de laurier, pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine en breng op smaak met de rest van de peterselie, zout en peper. Schep de tomatensoep in 4 kommen en serveer met de warme kruidenbroodjes.

Tip
Meer tijd? Ontvel de tomaten: maak een insnede in de onderkant, dompel ze 10-20 seconden in heet water en trek er het velletje af.

Lees ook: