Spicy speculaasbrokken

De 'warme' specerijen als kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en piment horen helemaal bij de wintermaanden.

Voorbereiding: 15 min (+1 uur wachttijd)
Bereidingstijd: 30 min
Aantal porties: 10

Ingrediënten
200 g zelfrijzend bakmeel
100 g donkere basterdsuiker
140 g roomboter, op kamertemperatuur
2 el speculaaskruiden
2 tl kaneel
1 tl gemberpoeder
1 tl gemalen kruidnagel
1/2 tl nootmuskaat
1 ei, losgeklopt
50 g amandelen, in de lengte grof gesneden

Extra nodig
plastic folie
bakpapier
kwastje
keukenmachine (eventueel)

Bereidingswijze
1. Kneed bakmeel, suiker, boter en specerijen in een grote kom tot een soepele, gladde deegbal. Je kunt dit ook sneller met een keukenmachine doen.

2. Vouw een groot stuk plasticfolie dubbel en leg de deegbal in het midden. Druk het deeg met de toppen van je vingers uit tot je een ronde lap hebt van ongeveer 1 cm dik.

3. Wikkel het plasticfolie dicht rond het deeg en leg het 1 uur in de koelkast te rusten.

4. Verwarm de oven voor op 175 graden celcius. Leg het speculaasdeeg op een vel bakpapier op een bakplaat.

5. Kwast de bovenkant in met ei en strooi de amandelen erover. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de speculaaskoek in 25 minuten goudbruin en gaar.

6. Laat de speculaas afkoelen en breek de plak in grote stukken.

Bron
Dit recept komt uit het Kookschrift voor feestdagen van Yolanda van der Jagt, uitgeverij Mo Media, ISBN 9789057672682. Kijk ook op www.yolandavanderjagt.nl.