Pruimencake

Deze pruimencake met gedroogde pruimen is een traditioneel gerecht uit Bretagne en heet daar Far Breton.

• Menugang: taart
• Voorbereiding: 15 minuten
• Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
• Aantal porties: 10
• Keuken: Frans
• Seizoen: alle
• Bereiding: oven

Bereidingswijze

1. Meng de pruimen met de rum en laat dit ong. 2 uur intrekken. Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de pruimen uitlekken en vang de rum op. Leg de pruimen in de ovenschaal

2. Meng de bloem met de suiker, schenk de melk erbij en roer alles tot een glad beslag. Roer ook de eieren, de opgevangen rum en de boter erdoor (bewaar een klein beetje om mee in te vetten). Vet de ovenschaal in en schenk het beslag in de schaal.

3. Bak de cake 1-1 1/2 uur in het midden van de oven tot het beslag gestold is en de bovenkant mooi lichtbruin gebakken is. Controleer de gaarheid met een vork, die moet er schoon uitkomen. Dek de cake tijdens het bakken eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt

4. Serveer hem lauwwarm in punten gesneden.