Orecchiete met broccoli

Orecchiete betekent `oortjes`. Dit is een kleine pastasoort die niet overal te koop is. Je kunt ook rustig macaroni of penne nemen!

• Menugang: hoofdgerecht
• Voorbereiding: 5 minuten
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Aantal porties: 4
• Keuken: Mediterraans
• Seizoen: alle
• Bereiding: koken

Bereidingswijze

1. Breng ten minste 5 liter water met 1 eetlepel zout aan de kook. Doe de pasta er in, omroeren en beetgaar koken.

2. Orecchiette hebben altijd wat meer tijd nodig dan andere pasta`s, circa 12 minuten. Af en toe even proberen dus.

3. Wanneer de pastapan op het vuur staat de groenten aanpakken: de broccoli wassen, de roosjes afsnijden, de dikke steel schillen en in plakken van ca. 1/2 cm dik snijden.

4. Grote plakken halveren. De broccoli na ca. 8 minuten in de pan bij de pasta doen en laten meekoken.

5. De overblijvende tijd is genoeg voor de rest: de sardinefilets laten uitlekken en fijnsnijden

6. De teentjes knoflook pellen, eerst in plakjes en dan in reepjes snijden. De peper in de vijzel tot kruim stampen.

7. De pasta met de broccoli in het vergiet laten uitlekken. De olie met de sardines, de knoflook en de peper in de pan doen, de pasta met de broccoli toevoegen en alles doorscheppen.

8. Misschien heeft het nog wat zout nodig, maar dan ook snel over de borden verdelen en op tafel zetten.

Tip

Dit gerecht hoeft niet perse met broccoli te worden gemaakt. In het geboorteland van dit gerecht gebruikt men cima di rape, dat zijn bladeren van een rapensoort met kleine roosjes eraan. Is bij ons wel eens te koop in delicatessewinkels. Ook bruikbaar is snijbiet, reepjes van zachte bladeren van savooiekool en grove spinazie.