Kruidige maaltijdsalade

Ingrediënten

4 el olijfolie
2 schaaltje Alpro Soya reepjes pittig gekruid
75 g gemengde jonge bladsla
75 g rucola
1 el witte wijnazijn
250 g kerstomaatjes
1 ui, in dunne ringen
2 el olijven
1 ambachtelijk stokbrood

Culinair weblogster Janneke Philippi schrijft elke maand over een lekker vegetarisch gerecht. Ook niet elke avond zin om uitgebreid te koken? Gelukkig zijn er maaltijdsalades voor een gezonde hap! Janneke: ’Snel en net waar iedereen zin in heeft: een royale maaltijdsalade blijft favoriet voor de zwoele zomeravond.’

Menugang: hoofdgerecht
Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal porties: 4
Keuken: Grieks
Seizoen:
- Zomer
Bereiding: bereiden

Bereidingswijze

Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bak de Alpro Soya reepjes 5 minuten al omscheppend.
Maak ondertussen de bladsla en rucola aan met de resterende 2 eetlepels olijfolie, de wijnazijn, zout en peper.
Verdeel de salade met de tomaat, uiringen en olijven over 4 borden. Schep er de warme reepjes op en serveer meteen met het stokbrood.