Broccolisoep met paprika

Een heerlijk romige soep, gebonden door de aardappel. De geroosterde paprika geeft de soep extra smaak.

• Menugang: hoofdgerecht
• Voorbereiding: 15 minuten
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Aantal porties: 2
• Keuken: Hollands
• Seizoen: alle
• Bereiding: koken

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de paprika in de oven en rooster deze gaar in ± 20 min.

2. Schil de broccolisteel en snij hem in plakjes. Kook de broccoliroosjes ± 3 min. in de bouillon en neem ze er dan uit.

3. Verhit de olie en bak de aardappel in ong. 8 min. goudbruin. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak ze 2 min. mee. Voeg de hete bouillon en de plakjes broccolisteel toe, breng het mengsel aan de kook en laat zachtjes 12 min. koken.

4. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine, breng opnieuw aan de kook en voeg de broccoliroosjes toe. Warm de soep nog 1 min. door.

5. Verwijder het vel van de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in repen.

6. Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer de room erdoor en garneer met de paprikarepen.

7. Snij de broodjes open, leg de kaas ertussen en serveer met de soep.