Auberginerolletjes gevuld met gehakt

Voor het beste lamsgehakt ga je naar een islamitische slager! Dit gerecht is overigens ook erg lekker met rundergehakt.

• Menugang: hoofdgerecht
• Bereidingstijd: 50 minuten
• Aantal porties: 4
• Keuken: Mediterraans
• Seizoen: alle
• Bereiding: oven

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180ºC.

2. Snij de aubergines in de langte in dunne plakken, grill ze in een grillpan.

3. Pureer ondertussen de vleestomaten met het bouillontablet en giet de tomatensaus in een ingevette ovenschaal.

4. Maak het gehakt aan met ui, knoflook, zoute en peper, peterselie en paneermeel en vorm zoveel kleine rolletjes van het gehakt als er aubergineplakken zijn, leg ze op de plakken, rol ze op en leg ze in de tomatensaus.

5. Bak het gerecht 35-40 min. in de oven en garneer met peterselie of basilicum.

Tip

In plaats van basilicum kun je ook peterselie nemen. Lekker met spaghetti.