Hutspotgratin met rookworst

Winterkou, ijs, schaatstochten, de tijd om heerlijke, goedgevulde winterse gerechten te eten. En rookworst past daar natuurlijk uitstekend bij!

• Menugang: hoofdgerecht
• Bereidingstijd: 1 uur 5 minuten
• Aantal porties: 4
• Keuken: Hollands
• Seizoen: alle
• Bereiding: oven

Bereidingswijze

1. Bak 300 g uien in dunne ringen circa 20 min. op zacht vuur in 50 g boter.

2. Snijd 500 g winterwortelen in de lengte in dunne plakken en 750 g aardappelen in lange dunne plakken.

3. Kook de wortelen en aardappelen elk afzonderlijk in ruim kokend water met zout in 5-10 min. beetgaar, laat ze uitlekken en dep ze droog.

4. Snijd 1 grote rookworst in dunne plakken.

5. Smelt voor de bechamelsaus 35 g boter, roer er 30 g bloem door en bak deze 2 min. mee. Voeg 3 dl vleesbouillon en 2 dl slagroom toe tot een gladde saus. Laat de saus circa 5 min. zachtjes koken en breng op smaak met zout en peper.

6. Leg in een ingevette ovenschaal achtereenvolgens een laagje wortel, laagje ui, laagje rookworst en laagje aardappel. Bestrooi elk laagje met zout en peper en schenk tussen elke laag een lepel saus. Herhaal deze lagen, eindig met een laag aardappel en schenk de rest van de saus over het gerecht.

7. Strooi er 75 g geraspte belegen kaas over en bak het gerecht 20-25 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.