Cannelloni met spinazie en ricotta

Ingrediënten

50 g Parmezaanse kaas, geraspt
3 dl bechamelsaus
100 g jonge kaas, in dunne halve plakjes
2 el peterselie, vers, fijngesneden
1 dl melk
200 g roomkaas
800 g wilde spinazie, grofgesneden
2 el olijfolie
2 sjalotje, fijngesneden
zout en peper
16 vel verse lasagnevellen, gekookt

Deze gevulde cannelloni is gemaakt met gekookte lasagnevellen. Maak van dit gerecht, behalve van het spinaziemengsel, een dubbele hoeveelheid voor de volgende dag.

Menugang: hoofdgerecht
Bereidingstijd: 40 minuten
Aantal porties: 4
Keuken: Italiaans
Seizoen: alle
Bereiding: oven

Bereidingswijze

Kook de lasagnevellen volgens gebruiksaanwijzing in ruim kokend water met zout beetgaar.
Laat ze op een vochtige doek uitlekken.
Bak de sjalot 5 min. op zacht vuur in de olie.
Roer de spinazie en wat zout en peper erdoor en laat deze op hoog vuur slinken in 3-4 min.
Laat de spinazie goed uitlekken en knijp het vocht eruit.
Roer de roomkaas los met 0.5 dl melk en roer er de peterselie en het spinaziemengsel door.
Leg op elk lasagnevel een plakje jonge kaas, schep er een volle eetlepel vulling op en rol het pastavel op.
Schep een laagje bechamelsaus in een ovenschaal en leg hierop de cannelloni naast elkaar.
Schenk de rest van de bechamelsaus erover.
Meng de Parmezaanse kaas met ½ dl melk en verdeel dit mengsel over de cannelloni. Bak de cannelloni 20 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.