Truffeltaart met hazelnoten

Een taart voor de echte zoetekauw!

• Menugang: taart
• Voorbereiding: 10 minuten
• Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
• Aantal porties: 6
• Keuken: Italiaans
• Seizoen: alle
• Bereiding: oven

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.

2. Beboter een springvorm van 16 cm doorsnede, bekleed hem met bakpapier en beboter ook het papier.

3. Rooster de hazelnoten 10 minuten in de oven, maal ze fijn in een foodprocessor met de momentschakelaar.

4. Smelt de boter in een klein pannetje met dikke bodem, voeg de suiker toe en laat het mengsel koken tot het karameliseert. Voeg de hazelnoten toe, roer tot ze aan elkaar plakken, 2-3 minuten. Spreid dit warme mengsel uit over de bodem van de vorm. Breek de chocolade in stukjes en smelt die met de rum in een kom boven zacht kokend water. Laat het mengsel afkoelen.

5. Splits de eieren. Klop de eidooiers lichtgeel. Roer ze door de chocolade en meng er dan geleidelijk de slagroom door. Het mengsel zal onmiddellijk dik worden. Schep het in de vorm en zet die 1 uur in de koelkast om op te stijven.

6. Wikkel, om de taart uit de vorm te halen, een in heet water geweekte doek om de vorm zodat de buitenkant enigszins smelt. Maak de springvorm los en laat de taart op een schaal glijden.