Carpaccio met citroen, dille en Hollandse garnaaltjes

Haal de carpaccio minstens 30 minuten voor serveren uit de koelkast en uit de verpakking zodat het vlees op temperatuur en smaak kan komen.

• Menugang: voorgerecht
• Voorbereiding: 15 minuten
• Bereidingstijd: 5 minuten
• Aantal porties: 2
• Keuken: Hollands
• Seizoen: alle
• Bereiding: bereiden

Bereidingswijze

1. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Meng de mayonaise met de crème fraîche, de citroenrasp en sap naar smaak. Voeg zout en (versgemalen) peper toe en de saus in een (spuit)flesje of stevig zakje waar je later de punt van af kunt knippen. Meng de dille met de garnaaltjes en zet apart.

2. Verdeel de carpaccio over 2 borden, verdeel de garnalen-dillesalade erover en spuit er naar smaak citroensaus op.

Tip

Vervang de carpaccio door kalfs- of zalmcarpaccio. In plaats van garnaaltjes zijn ook krokante baconsnippers erg lekker.