Mousse van mango en passievrucht

Een fruitig dessert.

• Menugang: nagerecht
• Voorbereiding: 20 minuten
• Bereidingstijd: 24 uur -
• Aantal porties: 6
• Keuken: Creoolse keuken
• Seizoen:
  • Lente
  • Zomer
• Bereiding: bereiden

Bereidingswijze

1. Week de gelatineblaadjes de dag voor het dessert wordt geserveerd in ruim koud water om ze zacht te laten worden.

2. Pureer het vruchtvlees van de mango in de blender of de foodprocessor.

3. Halveer de passievruchten en schep ze met een theelepel leeg.

4. Pureer de pulp met de zaadjes en met een klein beetje water in de blender of de foodprocessor en roer door een fijne zeef.

5. Schep de mangopuree, de passievruchtenpuree en de suiker in een steelpan en zet op halfhoog vuur.

6. Voeg de limoenrasp en de passievruchtensiroop toe en breng al roerend aan de kook.

7. Roer van het vuur de uitgeknepen gelatine door de vruchtenpuree en blijf roeren tot de gelatine geheel is opgelost.

8. Laat afkoelen.

9. Verdeel de muntblaadjes over de bodems van zes glaasjes of dessertcoupes. Verdeel daarop de papajaplakjes en dek af met de mangomousse.

10. Laat de mousse een nacht in de koelkast opstijven. Serveer gekoeld.