Gekruide perentaart

Torta con pere speziata oftwel gekruide perentaart.

• Menugang: nagerecht
• Voorbereiding: 40 minuten
• Bereidingstijd: 45 minuten
• Aantal porties: 10
• Keuken: Italiaans
• Seizoen: alle
• Bereiding: oven

Bereidingswijze

1. Meng de bloem, suiker, kruidnagels en roomboter tot een kruimelig geheel. Voeg het ei toe en kneed snel tot een mooi deeg. Laat 30 min. in de koelkast rusten.

2. Rol het deeg uit tot een ronde lap van 30 cm doorsnede en bekleed er een ingevette springof taartvorm met een doorsnede van 26 cm mee. De wanden mogen 1½ cm hoog zijn.

3. Verwarm de oven voor op 160°C. Bedek de vorm royaal met keukenpapier en vul met een hulpvulling. Bak de taart zo 30 min. in het midden van de oven.

4. Neem uit de oven en haal het bakpapier met de hulpvulling eruit.

5. Schakel de oventemperatuur naar 200°C. Verdeel de perenconfituur over de taartbodem en bak 15 min.

6. Smelt de chocolade au bain-marie en doe over in een spuitzak met een heel klein rond spuitmondje (om lijntjes mee te trekken). Maak hiermee mooie zigzaglijntjes van chocolade op de taart.

Tip

Als hulpvulling kun je overjarige bonen of keramische korrels gebruiken.