Je bent hier: Vrouwonline | Koken | Recept: Pasta met gebakken venkel en citroen-kruidensaus

Pasta met gebakken venkel en citroen-kruidensaus

Pasta met gebakken venkel en citroen-kruidensaus

Ingrediënten

  • 350 g tagliatelle, ongekookt
  • 150 g Parmezaanse kaas
  • 2 biologische citroen, geraspt en geperst
  • 150 g slagroom
  • 3 bosui, in schuine dunne plakken
  • 1 el tijm, vers, fijngesneden
  • 1 el verse salie, fijngesneden
  • 1 el verse marjolein, fijngesneden
  • 1 el peterselie, vers, fijngesneden
  • 50 g boter
  • 2 venkelknol, in parten
  •   zout en peper

Uit betoverend Piëmonte.

  • Menugang: hoofdgerecht
  • Bereidingstijd:
  • Aantal porties: 4
  • Keuken: Italiaans
  • Seizoen: alle
  • Bereiding: koken

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met zout beetgaar. Kook de  venkel ± 7 min. in het pastawater mee.

  2. Verwarm voor de venkel 15 g boter in een pan. Verwarm voor de pastasaus 35 g boter in een kleine steelpan. Voeg aan de 35 g boter de kruiden, bosuitjes, slagroom en helft van het citroenrasp toe en laat ± 2 min. zacht koken. Voeg aan het kruidenmengsel 2-3 el citroensap toe, verwarm kort, breng royaal op smaak met zout en peper en neem de pan van het  vuur. Giet de pasta en venkel af. Neem de venkelstukken eruit, voeg deze met de rest van het  citroenrasp toe aan de pan met 15 g boter en laat met deksel zachtjes 5 min. bakken. Breng op smaak  met citroensap, zout en peper.

  3. Doe de pasta terug in de pastapan en roer de citroensaus en 75 g van de kaas erdoor. Bestrooi zowel de venkel als de pasta op het bord met nog wat Parmezaanse kaas.

Tip

Lekker met karbonades.

Bron

Receptuur: Trudelies Schouten. Fotografie: Rob van der Vet. Styling: Eke Mariën.

Dit recept is afkomstig van Delicious.

Vrouwonline Nieuwsbrief
Startpagina_home2