Romige witlofsoep

Ingrediënten

Bruschetta

2 uien, in dunne ringen
200 g knolselderij, in stukjes
30 g boter
100 g ontbijtspek, in dunne plakjes
1 kg witlof, grofgesneden

Witlofsoep

1 l kippenbouillon
3 el peterselie, gedroogd, fijngesneden
4 el bieslook, fijngesneden
zout en peper
4 plak boerenbrood
2 boerenbrood, in kleine blokjes
2 el verse basilicumblaadjes, fijngehakt
zout en peper
2 el olijfolie

Deze soep is echt het proberen waard. De smaak is romig, maar tegelijk lekker pittig en knisperend door toevoeging van het ontbijtspek.

Menugang: voorgerecht
Voorbereiding: 5 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal porties: 4
Keuken: Hollands
Seizoen: alle
Bereiding: koken

Bereidingswijze

Bak de ui en selderij circa 5 min. in de boter. Voeg witlof en bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat hem 15-20 min. zachtjes koken.
Pureer de soep, zeef hem eventueel en breng hem weer aan de kook. Roer de kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Bak de plakjes ontbijtspek in een droge koekenpan krokant. Verkruimel ze en strooi ze over de soep.
Bruschetta met tomaat
Rooster 4 plakken boerenbrood krokant. Snijd 2 tomaten in kleine blokjes en meng ze met 1-2 el kleine basilicumblaadjes, zout, peper en 1-2 el olijfolie. Verdeel het tomatenmengsel over het brood.

Bron

Libelle

Dit recept is afkomstig van Libelle.nl.

Daghoroscoop

Tweelingen

22 mei t/m 21 juni

Je sociale leven raast vrolijk voort. Met zo veel actie op gebied van vrienden en evenementen kan het zijn dat het gewone leven een beetje uit beeld i...

Bekijk alle daghoroscopen