Pompoentaartjes

Romige taartjes met pompoenpuree en lekkere krokante spekjes.

• Menugang: voorgerecht
• Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
• Aantal porties: 6
• Keuken: Hollands
• Seizoen: alle
• Bereiding: oven

Bereidingswijze

1. Dit gerecht kan 8 uur van tevoren worden bereid. Bak de pompoen circa 5 min. op zacht vuur in de boter. Voeg 2 dl water en wat zout toe en kook de pompoen in circa 20 min. gaar. Pureer de pompoen en laat de puree al roerende wat drogen in een pan op zacht vuur. Laat de puree (iets) afkoelen.

2. Bak de spekjes krokant in een droge koekenpan. Rol elk plakje deeg iets uit en bekleed hiermee kleine taartvormpjes van 8-10 cm doorsnede. Prik de deegbodem met een vork meerdere malen in en zet de vormpjes tot gebruik in de koelkast.

3. Klop de eieren los met de eidooiers, melk en slagroom. Voeg de pompoenpuree toe en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spekjes over de deegbodems en schep daarop het pompoenmengsel. Bak de taartjes 15-25 min. in een voorverwarmde oven op 180ºC tot het eimengsel gestold is. Serveer ze warm of lauwwarm.