Bruschetta met gemarineerde buffelmozzarella, citroen & basilicum

’De combinatie van het krokante brood en de zachte structuur van de mozzarella vind ik onweerstaanbaar. Door de mozzarella te marineren met citroen is het een lekker fris voorgerecht. Een van mijn favorieten, zowel ‘s zomers als ‘s winters.’

• Menugang: voorgerecht
• Voorbereiding: 5 minuten
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Aantal porties: 2
• Keuken: Italiaans
• Seizoen: alle
• Bereiding: grillen

Bereidingswijze

1. Boen de citroen schoon. Rasp de schil fijn en pers de vrucht uit. Meng de citroenrasp en het sap met de olijfolie en de basilicum (in plaats van basilicum kun je ook verse (citroen)tijm of platte peterselie nemen). Pluk de buffelmozzarella in repen en schep de kaas door de marinade.

2. Verhit de grillpan en rooster het brood aan beide kanten goudbruin en krokant. Halveer de knoflookteen en wrijf het brood met het snijvlak in.

3. Schep de mozzarella nog een keer goed door de marinade en verdeel over de bruschette. Bestrooi met fijn zeezout en gekneusde zwarte peper naar smaak.

Tip

Cuno’s Wijnsuggestie: Fris Italiaans op de tong, dat heb je nodig bij deze bruschetta’s. Chardonnay. Veel mensen denken dan aan een dikke, vette, houtgelagerde witte wijn uit landen als Zuid-Afrika of Amerika. Niks daarvan! In het noorden van Italië, Veneto, maken ze briljante friszure chardonnay wijnen met aroma’s van appel, peer en licht citrusfruit. Om alvast in de stemming te komen trek je deze fles open tijdens het koken. Om daarna over te stappen naar het tweede flesje tijdens het eten. Di Lenardo Chardonnay Onder andere verkrijgbaar bij www.theartofwine.nl