Mediterrane uitsmijter

Heerlijk zo`n gebakken eitje op vers ciabattabrood. Als de eitjes bijna `gaar` zijn leg je de mozzarella erop en doe je even de deksel op de pan. Zo smelt de kaas sneller.

• Menugang: lunch
• Voorbereiding: 5 minuten
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Aantal porties: 2
• Keuken: Mediterraans
• Seizoen: alle
• Bereiding: bakken

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de ui en paprika op matig hoog vuur in ca. 3 minuten zachtjes gaar.

2. Schep de tijm erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.

3. Snijd de ciabatta's open en leg ze op twee borden. Leg de plakjes ham erop en verdeel het paprikamengsel erover.

4. Bak in dezelfde koekenpan 4 spiegeleieren.

5. Bedek de eieren met mozzarella en laat de kaas smelten. Maal er peper boven. Leg de spiegeleieren op de ciabatta`s.

Tip

Krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Dat is een ciabatta-brood. Je herkent ze aan hun vrij platte vorm, bestuifd met meel en het deeg heeft grote gaten. Ciabatta betekent slofje, vanwege de stompe uiteinden die het broodje heeft. In plaats van verse paprika kun je ook geroosterde paprika uit een potje nemen. Die is ontveld en zoeter van smaak dan verse.