Voor 2 pizza’s
- 1 basisrecept pizzadeeg (zie recept hieronder)
- 200 g zongedroogde tomaatjes
- 4 el olijfolie
- 50 g geraspte pecorino
- 1-2 dunne courgettes, ongeschild, in lange plakken
- zout
- 60 g pancetta, in plakjes
- 1-2 el verse oreganoblaadjes
Bereidingswijze pizza
* Rol het deeg superdun uit tot 2 cirkels.
* Pureer de tomaatjes met 3 el olijfolie en roer de pecorino erdoor.
* Strijk de tomatenpasta uit over de deegbodem.
* Verdeel de courgetterepen erover en bestrijk ze dun met 1 el olijfolie.
* Verdeel ook de pancetta en oregano over het deeg en bak de pizza’s in 14-18 min. krokant op een ingevette bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven op 240ºC.
Bereiden: circa 15 min. Oventijd: 14-18 min. Circa 1080 kcal p.st.
Bereidingswijze pizzadeeg
Dit recept voor pizzadeeg is eenvoudig te maken. Bovendien blijft het in de diepvries enkele maanden goed.
Voor 2 pizza’s
* Meng 2 tl gedroogde gist met 280 g bloem, 1½-1¾ dl lauwwarm water, 1 el melk, 2 el olijfolie en ½ tl zout.
* Schep het mengsel op een bebloemd werkvlak en kneed het met de handen in 10-15 min. tot een soepel deeg, dan wordt de bodem lekker krokant.
* Voeg iets meer bloem toe als het mengsel te nat is of iets meer water als het deeg te droog is.
* Vorm het deeg tot een bal, leg deze in een met olie ingevette kom en bestrijk de bovenkant dun met olijfolie.
* Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek, op een warme plaats circa 2 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
* Druk de lucht voorzichtig uit het deeg en laat het vervolgens afgedekt nogmaals circa 40 min. rijzen.
Bereiden: circa 25 min. Rijzen/wachten: circa 2 uur en 40 min.
