Geniet optimaal van de lente en dé groente van dit seizoen met dit heerlijke recept. Laat je asperges optimaal tot hun recht komen met gekookte aardappeltjes, ham en een romige saus van grasboter. Campina Botergoud Grasboter is gemaakt van de room van melk van koeien die lente- en zomergras eten. En dat proef je!
Asperges met eieren, ham en grasboter (4 personen)
2 kg witte asperges
1 kg kleine, stevige aardappels
8 eieren
200 g gekookte ham in plakjes
150 g Campina Botergoud Grasboter
peper, zout
Schil de asperges met een dunschiller. Begin onder de kop en schil naar beneden. Snijd de harde onderkanten eraf. Kook de asperges 10 min. in een ruime pan water met wat zout. Haal van het vuur en laat de asperges 10 min. in het hete water nagaren. Kook intussen de aardappels in 10-15 min. gaar. Kook de eieren in 8 min. hard. Smelt de Campina Botergoud Grasboter tot een heldere botersaus.* Pel de eieren en halveer ze in de lengte. Giet de aardappels af. Leg de asperges met de eieren en de plakjes ham op een schaal. Bestrooi met wat zout en peper. Serveer de heldere botersaus en aardappels er apart bij. Bereidingstijd: 35 min.
* Smelt de grasboter op laag vuur en schep de witte eiwitbestanddelen die komen bovendrijven er met een schuimspaan af. Wat over blijft is een heldere botersaus.
Kijk voor meer Gouden tips op www.botergoud.nl. Het volgende recept met asperges en hazelnootboter vind je binnenkort op vrouwonline.nl.
