Freud - Amsterdam

Bijzonder personeel maakt je een leukere gast.

"Wie geen fouten maakt, maakt meestal niets" staat in grote letters op de muur geschreven. Een kwestie van lef dus. En dat kan de initiatiefnemers van Freud niet worden ontzegd.

Van keuken tot bediening werken hier mensen met een psychiatrische achtergrond, die door deze werkervaring weer grip op hun leven krijgen. Bij binnenkomst maakt het eerste contact direct duidelijk hoe verfrissend dat is. Hier geen schreeuwerige sfeer die veel Amsterdamse horeca typeert, maar rustig, beleefd en bedachtzaam personeel.

Afgezien van wat gekke momenten - op de vraag welke huiswijn ze schenken, is het antwoord ‘Frans’ – heerst er een prettige, rustige stemming, waar je zelf direct door wordt aangestoken. De cleane inrichting in zwart, wit en groen en de afwezigheid van muziek dragen hieraan bij.

Zoals te verwachten bij een concept waarbij niet-professionals op de werkvloer worden opgeleid, is het eten niet sterrenwaardig, maar wel met zorg bereid, seizoensgebonden en biologisch waar mogelijk. De Caesar salad is zoals ie hoort - dus mét ansjovis en zonder gerookte kip - de lamsbout wat grof gehakt en niet heel smaakvol, maar de tabouleh is één van de lekkerste ooit gegeten.

Gedenkwaardig is hier vooral de ontmoeting met het personeel, die niet anders kan dan je aan het denken zetten. In plaats van dat je blij bent dat je geholpen wordt, voel je je bevoorrecht dat je hier mag eten, en dat maakt je vanzelf een leukere gast.


Freud
Spaarndammerstraat 424
1013 SZ Amsterdam
020-6885548
www.restaurantfreud.nl

Diner: Di | Wo | Do | Vr | Za

Door: Specialbite.com

Lees ook: