Groentenwok met kruidige reepjes

Culinair weblogster Janneke Philippi schrijft elke maand over een lekker vegetarisch gerecht.

En wat past nu beter bij een ondergaande zon dan een heerlijk wokgerecht?

Janneke: ’Doe de zomerwok! Met knapperige groenten en licht gekruide reepjes.’

Voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
300 g witte rijst
2 el wokolie
2 schalen Alpro Soya reepjes licht gekruid (à 180 g)
400 g prei, in dunne ringen
200 g peultjes
2 el sojasaus
1 limoen, in partjes



Bereiding:
1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Verhit een wok en voeg de wokolie toe. Roerbak de Alpro Soya reepjes 5 minuten.
3 Voeg de prei en peultjes toe en roerbak in 4-5 minuten knapperig gaar. Breng op smaak met de sojasaus en peper.
4 Verdeel de rijst met de lentewok over 4 kommen.

Tip
Vervang de witte rijst door eiermie. Wok de mie de laatste minuut mee en bestrooi de wokschotel met knapperige ringetjes lente-ui.

Lees ook: