Fruitfilet met kerriekool

Janneke: ’Frisse appelvulling in een krokant jasje en knapperig gebakken spitskool met kerriepoeder vormen een perfect duo voor groot en klein. Aan tafel!’

Culinair weblogster Janneke Philippi schrijft speciaal voor Vrouwonline elke maand een lekker vegetarisch recept voor een vleesvrij dagje. Deze keer leren we spitskool op een hele andere manier kennen!

Voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
1 kg vastkokende aardappelen
5 el olijfolie
4 Alpro Soya filets met fruitvulling (appel)
1 spitskool, in reepjes
1 tl kerriepoeder




Bereiding:
1. Boen de aardappelen schoon onder stromend water en snijd ze in partjes. Kook de ongeschilde aardappelpartjes 10 minuten in weinig water met zout. Giet de aardappelen af.
2. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bak de aardappelpartjes goudbruin en gaar.
3. Verhit in een andere koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bak de Alpro Soya fruitfilets in 2-3 minuten per kant goudbruin.
4. Verhit in een wok de laatste eetlepel olijfolie. Bak de spitskool in 2-3 minuten al omscheppend knapperig gaar. Voeg de kerriepoeder met zout en peper naar smaak toe en bak nog 1 minuut.
5. Leg de aardappelpartjes met de fruitfilet op 4 borden en schep er de kerriekool bij.

Tip
Geef de spitskool een romig accent met een scheutje Alpro Soya Cuisine.

Lees ook: