Hollandse Nieuwe

door Redactie  |  0 reacties

Haring staat al jaren op nummer 1 in de 10 tien van favoriete vissen. Organiseer thuis eens een gezellige haringparty!

Maak bijvoorbeeld de gemarineerde haringrolletjes met augurk. Deze kun je alvast van te voren maken en afgedekt met plastic folie in de koelkast 4-6 uur marineren. Lekker met een glaasje sherry!

Gemarineerde haringrolletjes met augurk (24 stuks)

• 6 zoute haringen
  
• 1 eetlepel vloeibare honing
  
• 150 ml rode wijn
  
• 100 ml rode wijnazijn
  
• 1/2 eetlepel mosterdzaadjes
  
• 1/2 eetlepel vierseizoenen peperkorrels
  
• 1 laurierblaadje
  
• 12 kleine zoetzure augurkjes
  
• 2 sjalotjes, fijngesnipperd

Bereiding:
Meng in een pan (geen aluminium) de honing met de wijn, azijn, mosterdzaadjes en peperkorrels. Voeg ook het laurierblaadje toe en breng het geheel aan de kook. Laat dit mengsel 15 minuutjes zachtjes koken. Klap de haringen open en snij de staartjes weg. Snijd eerst de filets los en snijd dan elke filet in de lengte doormidden. Halveer ook de augurkjes.

Rol elk stuk haring rond een augurk, steek ze vast met een cocktailprikker en zet deze rolletjes naast elkaar in een ondiepe schaal. Strooi de sjalotjes erover. Schenk de warme marinade over de haringrolletjes en laat dit afkoelen. Laat de haringrolletjes afgedekt met plastic folie in de koelkast 4-6 uur marineren.

Vervang de mosterdzaadjes eventueel door een eetlepel mosterd. Dit recept komt uit het kookboek Vis&Vis.

Lees ook: