Paprika's

Paprika is de vruchtgroente met het hoogste gehalte aan vitamine C. Wij zetten alle soorten voor je op een rijtje!

Per 100 gram bevat de paprika tot meer dan drie keer zoveel vitamine C als sinaasappels. Zelfs in groene paprika (in feite een onrijpe vrucht) zit al bijna anderhalf keer zo veel vitamine C als in sinaasappel. Genoeg reden dus om lekker vaak paprika's op het menu te zetten!

Rode paprika's
De rode paprika smaakt mild en zoet en geeft kleur aan tal van gerechten. Door hun zoetere smaak zijn rode paprika’s voor veel toepassingen geschikt: rauw in reepjes gesneden of verwerkt in salades of op een broodje, maar ook verwerkt in warme gerechten zoals sauzen, soepen, roerbakgerechten, ovenschotels en stoofpotjes.

Groene paprika's
De groene paprika onderscheidt zich door zijn pittige, kruidige smaak van zijn andere soortgenoten. Dit maakt hem heel geschikt voor verwerking in warme gerechten zoals roerbakgerechten, stoofpotjes, ovenschotels en (pasta-)sauzen.

Gele paprika's
De gele paprika's zijn nog niet zo lang op grote schaal verkrijgbaar. Hun populariteit neemt nog steeds toe. Dit is te danken aan de zachte, zoete maar toch ook frisse smaak en aan de zeer decoratieve kleur. Deze kleur wordt veel gebruikt voor verwerking in salades en rauwkost, maar warm is de gele paprika natuurlijk ook heel kleurrijk!

Oranje paprika's
Oranje paprika's onderscheiden zich door hun mooie kleur, hun zoete smaak en hun zeer hoge gehalte aan vitamine C. Van alle paprika's hebben de oranje het hoogste gehalte aan vitamine C. De oranje paprika's worden in warme gerechten, salades en als borrelhapje gebruikt.

Puntpaprika's
De puntpaprika is verkrijgbaar in de kleuren rood, geel en wit. Bijzonder is de verfijnde, fruitige en extreem zoete smaak van de rode. De Hollandse witte puntpaprika is milder en bitterder van smaak. De puntpaprika bevat nauwelijks zaad en is daardoor erg handig voor salades, rauwkost of om zo te eten. De volle, extreem zoete smaak combineert goed met gerookte producten (bijvoorbeeld kip of vis). Bovendien is de smalle puntvorm praktisch in gebruik. De gesneden ringen kunnen leuk worden verwerkt in bijvoorbeeld salades.

Mini-paprika's
Ook wel baby-paprika's genoemd, zijn verkrijgbaar in de kleuren rood, groen, geel en sinds kort ook oranje en zijn zoeter dan gewone paprika's. Door hun grappige, kleine formaat en hun aantrekkelijke kleuren zijn mini-paprika's zeer decoratief. Ook zijn ze heel geschikt als gezond tussendoortje; ze zijn heerlijk om zo uit het vuistje te eten. Ook kunnen ze leuk gevuld worden en - koud of warm - opgediend als bijzonder borrelhapje of voorgerecht. In ringetjes gesneden zijn ze ook heel geschikt als kleurrijke garnering van salades.

Paprika's in bijzondere kleuren
Naast de bovenstaande bekende paprika's zijn er ook paprika's in de bijzondere kleuren bruin, lila, wit en paars. Hoewel de paprika´s in deze kleuren minder bekend zijn, worden ze toch al 20 jaar in Nederland geteeld. Paarse en lila paprika's hebben - net als de groene paprika's - een pittige, kruidige smaak. De lila paprika is echter wat milder van smaak dan de paarse. De bruine paprika is bijzonder zoet. De witte blokpaprika is mild van smaak. De paprika's in bijzondere kleuren worden, gezien hun exclusieve karakter, het meest gebruikt in luxe restaurants. De paprika’s worden veel gebruikt ter decoratie voor een bijzonder kleuraccent. Vanwege hun zoete smaak zijn de bruine paprika’s ook heel geschikt voor salades. De paarse paprika wordt bij verhitting groen.

Meer info op www.colourfultaste.nl

Lees ook: