Koude komkommersoep

door Redactie  |  0 reacties

Bij warme dagen is komkommer lekker verkoelend. Vooral in een koude komkommersoep komt dit frisse nog meer tot zijn recht.

Voeg eventueel nog wat garnaaltjes of kleine blokje komkommer toe en dungesneden lenteui. Maak deze soep ruim van te voren bijvoorbeeld 's-morgens voor je naar het strand gaat.

Recept koude komkommersoep (4 personen)

• 1 kippenbouillontablet
  
• 1 grote komkommer
  
• ½ liter yoghurt of biogarde
  
• 1 klein teentje knoflook
  
• 2 eetlepels verse fijngehakte dille

Een dl water met een bouillontablet aan de kook brengen. Tablet laten oplossen. Pan van het vuur nemen en af laten koelen. Komkommer wassen en in grove stukken snijden. In keukenmachine yoghurt met bouillon, stukken komkommer en knoflook tot glad mengsel pureren. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Eventueel kun je de soep iets dikker maken met wat fijngemaakt broodkruim.

Broodkruim maak je heel eenvoudig door een sneetjes witbrood kort te roosteren, korstjes eraf, in een plastic zak en dan even met de deegroller erop slaan. Maar de keukenmachine doet ook wonderen.

Lees ook: